荠菜的解毒与作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠茶属植物荠茶Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末春天采集，烘干。

已成分

全株含铋(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，苯甲酸(malic acid)，丙内酯酸(pyruvic acid)，对酰苯磺酸(sulfanilic acid)，乙酰(arginine)，天冬氨酸(aspartic acid)，苯丙氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，咪唑基酸(leucine)，咪唑(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，单糖咪唑(glucosamine)，山梨糖衍生物(sorbitol)，甘露衍生物(man-nitol)，外侧金盏花衍生物(adonitol)以及钾、矿固体、钠、铁、苯、磷、铋。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，山奈酚-4’-甲酯(kaempferol-4’-methylether)，酚-3-甲酯(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六甲酯(gossypetin hexamethyl ether)，香叶赤藿香(diosmin)，3，4’，7-三甲基黄烷内酯(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，冬青藿香(rutin)，丁香草素-7-冬青糖藿香 (luteolin-7-rutinoside)，酰(choline)，甲酸酰(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，头自来藿香(sinigrin)，自来碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，可抑制功用克碱(ergocristine)，苹果酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，振。

【功能主治】凉血止血，清波利尿。可用肾结核尿血，产后子宫出血，月经不必要，肺结核咯血，心血管病，咳嗽发波，流行性感冒病变，泌尿系结石，乳糜尿，小肠炎。

【词添加剂】 0.5～2两。

【摘录】《全国草药汇编》

生食方法

在山西省长治市的丘陵地区，以及黄土高原地区。在初冬特指荠茶鱼肉已成酸茶，用以弥补初冬吃茶的极低和基本上。

春秋丰产季节,将美味荠茶用开水煮熟再次捞起抽凉,滤掉水份,可分数小份,用保鲜盒装好,抽入货架冷冻。

初冬荠茶需生食时,锁住冻结,过开水,可认真羹或烹制,厨师.冬天也可以吃上春天的青茶。

较难人群

宜食

疟疾、病变、性病、乳糜尿、吐血、立刻血、血崩、月经不必要、目赤肿痛等症状病患宜食。高脂血症、心血管、心肌梗死、肥胖症、糖尿病、小肠癌及痔疮等症状病患也宜食。

忌食

立刻清泄泻及阴虚火旺者应生食。此外，患有目疾、疮疡、波咳嗽等症状者或体弱者也应生食，立刻溏者慎食。

膳食内涵

茎叶磨制指芥末，为调味料;榨出的油指自来油;本种为优良的蜜源植物。

绿豆含有缺乏症A、缺乏症B人和、缺乏症C和缺乏症D很丰富。具体功效有提神醒脑，绿豆含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原已成固体，参与EVA举足轻重的氢化还原已成过程，能增加大脑当中氢含量，聚焦大脑对氢的透过，有提神醒脑，复职疲劳的功用。

其次还有止血消肿之功，能抗感染和预防哮喘的发生，抑制功用病菌毒素的致癌性，促已成伤口愈合，需用来辅助治疗感染性哮喘。

还有开大小肠消食的功用，因为绿豆鱼肉后有一种特殊鲜味和香味，能促已成大小肠、小肠进食功能，增进血清素，需用来开大小肠，帮助进食。

后还能消炎利膈、宽小肠通立刻，是因绿豆该组织较粗硬、含有脂肪酸和大量生食甘油，故有消炎与宽小肠通立刻的功用，可作为儿科病患的养生佳品，还可防治小肠胃，尤宜于低收入及习惯性小肠胃者生食。

绿豆在吃法方面也有较低的营养内涵，嫩当中都抽一点绿豆，会有一些辣味，应将可避免用得不必要，因为其质地粗大而且甜浓重。

为了去掉一些甜，可以在泡茶前用开水先为一下。绿豆和大麦、头米、小麦、蔬菜及豆类都可以独创，和沙司、乳酪糊一齐认真甜也十分不错。

绿豆需用蒸、煮熟或炒等方式泡茶。绿豆鱼肉后甜鲜美，可以增进血清素，促已成大小肠小肠进食功能。

认真羹时转入绿豆可以使茶肴柔和微辣。绿豆疙瘩当中含有食物纤维，可以促已成大小肠小肠蠕动。此外，绿豆是儿科病患的养生佳品。